辣白菜的做法

1.材料

    主料：白菜300克、干红辣椒2个。

    调料：花椒、姜、白糖、盐、醋、香油。

2.辣白菜的做法

    1.白菜洗净，切成4 厘米长的粗丝；干红辣椒、姜分别切细丝。

    2.将白菜丝置碗中，放盐，搅拌均匀后，腌渍1小时。

    3.锅内放醋、白糖加热溶化，凉凉后倒入白菜丝中，撒上干红辣椒丝、姜丝。

    4.锅内放香油、花椒，小火加热，煸炒出香味时，花椒捞出不用，将热香油淋在白菜丝上，搅拌均匀即可。

3.下秘诀——炒菜时盐放多的补救技巧

    1.鸡蛋去味法：在锅里打入1个鸡蛋，可减弱菜的咸味。

    2.食醋去味法：可放入少许醋来补救。

    3.白糖去味法：菜炒咸了，可加一点白糖，即可解咸味。