西红柿鸡蛋汤的做法,西红柿鸡的家常做法

    在做这道菜之前先介绍一下如何保存鸡蛋吧！鸡蛋的摆放要大头向上直立码放，不要横放，也不要倒放。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变质。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里的其他食物。

1.  材料

    主料：西红柿100克，鸡脯肉75克，鲜豌豆粒50克，鲜牛奶25克，鸡蛋清1个。

    辅料：精盐、味精、绍酒、鸡油、水淀粉、高汤各适量。

2.  西红柿鸡蛋汤的做法

    1.将鸡脯肉洗净，剔去白筋，剁成鸡蓉，放入碗内，再加入用牛奶溶解的水淀粉10克，然后加入鸡蛋清、少许精盐搅拌成鸡泥；西红柿洗净，用开水焯烫一下，去外皮及子，切成小丁备用。

    2.锅中加入高汤烧开，再放入豌豆、西红柿丁烧沸，然后关火，用1根筷子将鸡泥拨成似豌豆粒大小的圆形小疙瘩，从碗边上拨入锅内，拨完后再开火烧开，用水淀粉勾芡，然后烧至3种颜色的小粒浮在汤面，再加入味精、精盐、鸡油，出锅装盘即可。