做法与步骤

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    海参的功效与作用
      1. 因为海参具体补肾壮阳的功效,而且效果尤为突出,所以很多人都称它为“海洋伟哥”。
      2. 海参有美容和及抗衰、除斑、润肤、防皱功效。
      3. 它是我们送礼的阴阳双补之佳品,四季都可以。
      4. 因其含有“海参毒素”,所以它具备我们所说的防癌抗癌。
      5. 海参还是“高血压和二低”的心血管疾病的康复食疗好东西。

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    海参的泡发技巧
      ☆海参可用来烹制多种宴上名肴,但泡发海参是件麻烦的事,如果发不好,苦涩味很浓,难以入口,很使人扫兴,下面介绍一些胀发海参的方法,供参考。
      1.先用温热水加少量碱粉,将海参清洗干净,然后用凉水浸泡2小时左右;
      2.把浸泡过的海参放入有盖的搪瓷盆内,倒入开水,加盖后每泡半天左右,换1次开水,共换2次开水;
      3.取出海参,去掉表面杂物,清洗干净,再加开水浸泡;
      4.当海参换第4次或第5次开水时,就可以去肠了。去肠时,用刀顺海参肚面划开,用手指将肠和内膜轻轻除掉。注意除肠时,切勿弄破内膜内的组织,以免沙粒入肉或引起变味。去肠洗净后,加开水继续泡,泡至将海参拿在手上摆弄有弹性时,即可改刀食用。

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      ☆用此法泡发海参,需时3 -4天,但有如下好处:使用一种用具,操作方便,减少污染,多泡少煮,避免蛋白质凝固,易使苦涩味慢慢渗出;可使海参组织完整,避免沙粒渗入肉中,提高海参的胀发率。