做法与步骤

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    把海参放入纯净水中泡一天。第二天换水放入锅内煮开后，离火不动放一天，取出洗净肠子，再放入锅内煮开后，离火浸泡一天，视海参泡发情况，可再换水煮开，浸泡一天。泡发后的海参如下图，注意：整个过程要使用纯净水（多伦多的用自来水就可以），所有容器要确保干净无油。

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    把海参切粒，烧开一锅水，放料酒和姜（可多放一些），把海参粒焯一下，捞出备用。同时准备冬菇丁、玉米和葱花。

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    老鸡加姜片（可多放些）熬汤，边熬边撇去浮沫，直到鸡肉煲烂鸡汤变清即可（这一步也可以用罐头清鸡汤代替）。粥需要熬两次，先把米泡一夜，后熬至熟透（煮成较浓的稀饭），加入鸡汤继续熬烂，再把海参、冬菇、玉米、葱花放入一起熬。海参出味后加盐调味即成。