做法与步骤

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    夏季发海参方法:将干海参直接放入开水煮泡一下,捞出后再用开水浸泡,一日煮}-1*403次。其他方法与上述相同。在涨发过程中,要注意勤检查,如发现水中起白皮儿,水浑浊,发粘时,应及时放入洁净锅中煮沸捞出,再用清水浸泡,以防变质。已发好的海参,应在水里放少许盐,以保持质危。如使用时间较长,可放入冰箱内保存备用。

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    值得注意的是:泡发海参最好用泥盆或木桶,因其本身有空隙,脏物易被吸收,能保持水的清洁;发海参的一器具不能沾油、碱和生水以及杂物等。