-
将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
-
另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,千万不要煮的时间过长。
-
锅烧热,放入油、将葱段炸黄,制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出。
-
用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。锅内做油煸香姜片。
-
海参下锅,加入葱段。加入清汤100克和酱油,鸡精,食盐,料酒。
-
用微火炖5分钟;用水淀粉勾芡,淋上刚才的葱油出锅即可。
葱烧海参的做法
注意事项:
1.发海参和焯水不要沾油否者海参容易划掉
2.海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味,嫌麻烦浓汤宝之类也可以
3.海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参。