海参怎么发,海参的涨发方法

灰刺参怎么发
水发法：将参用清水浸泡12小时后，换清水上小火煮20分钟后停火，待水冷却后漂水，开膛取内脏后漂水，加清水没过海参及适量的冰块，用保鲜膜封住其容器口（勿沾油脂及碱性物质）放入冰柜冷藏10小时后取出，换清水上小火煲15分钟，反复数次。在煮制过程中要注意观察其是否有发透的，如有，要取出另放在冰水中，其余的继续发制直至全部发透为止。
油发法：将参放凉油中，上火逐渐加热炸至参浮起，捞出，沥干油，用沸水煮软，取出海参的内脏，再用清水漂洗3小时即可。
油发方法涨发时间短，但欠缺韧性，口感略差。营养损失很大，适合即时使用，不能保存，出成品率较低。
保管方法：冷藏时温度要控制在0～5℃之间，不宜冻实。

婆参怎么发
发制方法：将婆参放在炉火上烧至表皮焦干，然后放入水中浸泡至透，捞出用刀将表皮轻轻刮净，放入清水中浸泡约8小时，取出加入沸水中煲约2小时取出，如此反复换水煲焖直到去掉灰臭味和发透为止。洗净肚内的泥沙，将其放在清水中浸泡约8小时，再反复焖多次，以焖为主，漂浸结合直到婆参无异味和发透。其次，还可将其放在炉火上烧至表皮焦干，然后放入水中浸泡，捞出用刀将表皮轻轻刮净，放入清水中浸泡约8小时，取出加入沸水煲约2小时，再反复换水煲焖直到去掉灰臭味及发透为止。洗净肚内的泥沙，然后改切成所需要的形状（不宜太小），加入鲜汤、金华火腿、牛大骨、赤肉、排骨、老鸡等，放入沙锅内用小火慢煲约4小时即可。味道更加香浓、鲜美。适合发制后马上食用，否则容易液化。

花梅参怎么发
产地及鉴别：海参纲中形体最大的一种，体长可达1m。背面肉刺很大，每3～11个肉刺基部相连呈梅花花瓣状，故而得名。又因体形很像凤梨，故也称“凤梨参”。分布于西南太平洋，我国产于西沙群岛和海南岛海域。体大肉厚，品质佳，为我国南海主要食用海参。发制方法：与灰刺参相同但因体形较大，上火的次数更多，发制的时间更长。

方刺参怎么发
产地及鉴别：主要产于中国北海及海南岛一带，其体形呈四棱形，而每个棱面都有一行圆头小刺，色泽土黄略红，个体不大。发制的方法：与灰刺参相同。