做法与步骤

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    桔子的功效与作用
    1.桔子能开胃理气,止渴润肺,燥湿化痰,生津除烦,醒酒。常用于治疗胸隔结气,呕逆,消渴。其皮则理气调中,而用于治疗胸腹胀满,不思饮食,呕吐,咳嗽痰多,亦能解鱼蟹毒。
    2.桔子含少量蛋白质、脂肪及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、拘椽酸、橙皮贰、维生素等,其中维生素C含量最为丰富。桔皮含挥发油,主要成分为柠檬烯。桔皮能使心脏收缩力加强,兴奋心脏,扩张冠状动脉,降低毛细血管的脆性,防止微血管出血。并有抗溃疡,抗炎,利胆和抑制葡萄球菌的作用。
    3.每500克桔子能产生2910焦热量,相当于200克米饭或125克猪肉。食用枯子产生的大量热量,既不能转化为脂肪贮存于体内,也不能及时消耗掉,于是积聚而引起所谓“上火”,如口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。因此,食用桔子时应予以注意。

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    为什么说吃桔子有讲究?
    桔子并非吃得越多越好,一天内吃3个桔子已足够人体对维生素C的需要量,多吃反而对口腔和牙齿不利。另外,吃桔子前后1小时内,不宜饮用牛奶。因为牛奶中的蛋白质遇到桔子中的果酸会凝固,影响消化吸收。此外,饭前和空腹时不宜吃桔子,因为桔子中的有机酸会刺激胃粘膜,对胃的健康不利。

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    桔皮的使用小技巧
    (1)桔皮粥:取桔皮20克(又名陈皮)。干后研成末,粳米100克入锅,加水适量先大火后小火煮巧分钟后,再加入桔皮末,稍煮即可。具有理气健脾、和胃止呕、增进食欲的功效,其味芳香爽口,可与莲子粥相比。
    (2)煲桔皮汤:在煲排骨汤、肉汤、或鱼汤时,放入一些桔皮块,煲成的汤喝起来不仅味道更鲜美,而且无油腻感。
    (3)制桔皮饯:把桔皮丁放在淡盐水中悼一下,脱去涩味,后放入蜂蜜中浸渍半个月左右,捞出稍晾,制成的蜜饯吃起来清甜爽口,生津开胃。
    (4)炖牛肉或炖羊肉时,放入几块橘皮丁或橘皮丝,炖好的肉味道鲜美,没有擅味、腥味。

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    冬天的桔子为什么特别甜?
    桔子之所以酸是因为桔子里含有大量的拧橡酸。桔子在没有成熟时,拧橡酸的含量较多,随着桔子的逐渐成熟,桔子里的拧橡酸含量越来越少,糖分的含量越来越多,因此,桔子越是成熟,味道也就越是甘甜。酸可以直接转变成糖。但只有当桔子里面的酸被逐渐耗尽,叶子才能重新形成糖供给桔子。假如桔子还青的时候就从树上摘下来,桔子肯定是酸的。可是,放一段时间后,桔子里的酸就会转化为糖,桔子也就变甜了。
    这就是冬天的桔子为什么特别甜的原因所在了。苹果和香蕉也是一样。假如果实里的淀粉和酸具有能转换为糖的性质的话,摘下来存放一段时间后也会逐渐糖化变甜的.不过,这种放熟的水果绝对不如在树上长熟的水果香甜。

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    萝卜与桔子不宜同食
    1.人们大都知道,甲状腺肿— 大脖子病是由于缺碘造成的,而对萝卜与桔子同时食用,也会诱发甲状腺肿却知之甚少。
    2.科学家通过大量的临床实验发现,萝卜等十字花科蔬菜摄人到人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质,并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质— 硫氰酸。该物质产生的多少与这类蔬菜的摄人量成正比。此时,如果同时摄人含有大量植物色素的桔子,桔子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成)'苯甲酸及阿魏酸。这两种酸可加强硫氰酸抑制甲状腺功能,从而诱发或导致甲状腺肿。
    3.因此,专家提醒人们,在食用萝卜等十字花科蔬菜后,不宜马上吃桔子。尤其在甲状腺肿流行的地区,或正在患甲状腺肿的人,更应注意。