做法与步骤

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    鹅蛋的营养价值
      每100克的鹅蛋中含蛋白质11.1克,脂肪15.6克,碳水化合物2.8克,钙34毫克,磷130毫克,铁4.1毫克,维生素B1 0.08毫克,维生素B2 0.30毫克,尼克酸0.4毫克等。鹅蛋还含有维生素A、矿物质钾、锌、铜、硒等成分。鹅蛋的蛋白质和脂肪的含量与鸡蛋不相上下,而且钙、磷含量超过鸡蛋和鸭蛋。

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    鹅蛋的功效与作用
      1.鹅蛋性甘温,可补中益气,冬日食用可起到御寒的作用。鹅蛋中含有多种蛋白质,蛋白质中又富含多种人体所需的氨基酸,有助于人体的消化吸收。
      2.鹅蛋含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1和维生素B2,是人体必需的维生素,因此很容易被人体吸收利用。另外,鹅蛋蛋黄中还含有大量的铁、磷、钙等矿物质,同样易于人体吸收。
      3.鹅蛋蛋黄中含有较多的磷脂,这些成分不仅有助于人体的消化,还对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

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    鹅蛋的食用方法:
      鹅蛋可煮熟后直接食用,也可煎炒,或腌制后食用,亦可煮粥,或制作成鹅蛋羹等。
    鹅蛋的做法
      1.玉米煮鹅蛋:玉米30克,鹅蛋1枚。将两味一同放入锅中,加水炖熟即可,每日1剂,清晨空腹食用。本方具有益气养血的功效,对头晕目眩等症状有辅助治疗作用。
      2.玉米粉炒鹅蛋:玉米粉30克,鹅蛋1枚,白糖3克,植物油20毫升。将鹅蛋打散后,与玉米粉、白糖混合搅拌均匀,放入热油中炒熟即可,佐餐食用。本方能够降低血压,对高血压所致的眩晕具有辅助治疗的作用。
      3.花椒鹅蛋:鹅蛋1枚,花椒1克。将鹅蛋洗净后,在其顶端扎一个小孔,塞入花椒粒,放入锅中隔水蒸熟即可,佐餐食用。每日服用1枚,连食7日为一疗程。本方对高血压症有辅助治疗的作用。
      4.鹅蛋花汤:鹅蛋1枚,黄瓜200克,食盐、味精各1克,香油6毫升。将鹅蛋打散备用;黄瓜洗净后切成片状;锅内倒入植物油,油热后将鹅蛋液撒入锅中,然后放黄瓜略炒一会儿,出锅前调入食盐、味精即可,佐餐食用。本方对贫血、高血压、冠心病等病症有辅助治疗的作用。

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    鹅蛋的食用宜忌
      根据民间传统经验,鹅蛋为“发物”,故患有顽固性皮肤疾患、淋巴结核、痈肿疔疮及各种肿瘤之人忌食;患有高血压、高脂血症、动脉硬化之人也应忌食。鹅蛋适宜体质虚弱、营养不良、贫血及妇女产后体虚之人食用;适宜食欲不振者食用。