做法与步骤

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    乳香的功效与作用
    　　活血止痛，消肿生肌。用于痛经闭经，胃脘疼痛，风湿痹痛，跌打伤痛，痈肿疮疡。

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    乳香的药理作用
    　　（1）抗炎作用:乳香的醇提物能显著抑制角叉菜胶诱导的大鼠、小鼠足肿胀和葡聚糖诱导的大鼠足跖肿胀；对甲醛诱导的关节炎抑制作用明显，并且能抑制炎症引起的血清转氨酶 （ＡＳＴ，ＡＬＴ）水平的升高和白细胞数量的增多。
    　　（2）抗肿瘤作用:乳香对神经胶质细胞生长有抑制作用。乙酰乳香酸抑制拓扑异构酶Ⅱ的活性，抑制Ｂ16Ｆ10的迁移活性，诱导ＨＴ1080细胞凋亡，同时可抑制ＨＴ1080细胞分泌基质金属蛋白酶。
    　　（3）抗氧化作用:乳香树脂能延缓植物油的氧化作用。

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    乳香的吃法
    1. 乳香脆皮鸡
    　　用料:光鸡项1只重约750克，南乳1件，露酒25克，月危皮浆、生抽、姜米、葱米、蒜蓉、花生油、调味料各适量。
    　　制法:
    　　1.把鸡用沸水烫过，去清绒毛、黄衣，去脚，戳穿眼珠，抹干。将姜米、葱米、蒜蓉、南乳、露酒、生抽调味和匀，成为腌料。
    　　2.用腌料把鸡身内外涂匀，腌1小时后取出，用洁净布抹干表面，晾干，均匀地涂上脆
    皮浆，挂在通风处晾干。
    　　3.猛火烧镬，下花生油加热至六成滚时，把鸡放入热油里，改用中火浸炸至呈红色 (炸时用筑篱托住，胸向上，边炸边摇动，并从鸡腹开口处向内淋入滚油，使熟得均匀)。熟后，斩件上碟。
    　　此菜先用南乳、露酒等将鸡腌至入味，然后才上浆油炸。这样炸出来的鸡，皮脆而带有浓郁的南乳香味。炸时油温不宜过高，以免脆皮浆抢火而变焦黑 ;油温也不宜过低，否则不着色。另有几个细节不容忽视 :一是要把鸡的黄衣去掉，才上脆皮浆，不然就不着色;二是要向鸡腹腔内淋入滚油，使内外熟得均匀;三是斩件时要用干洁砧板。鸡皮向上，以免脆皮鸡受潮而皮不脆。
    2. 乳香土豆粒
    　　材料:土豆300克、鸡蛋1个（取蛋黄）、小麦面粉50克。
    　　调料:植物油、盐、牛奶。
    　　做法:
    　　1.将土豆去皮，洗净，上笼蒸熟，制成土豆泥。
    　　2.在土豆泥中加入面粉、蛋黄、盐，搅拌均匀，切成四方形的颗粒状。
    　　3.锅置火上，放入适量植物油，放入土豆粒煎成金黄色，出锅盛盘。
    　　4.在做好的土豆粒上，淋上浓鲜牛奶即可。
    3. 乳香四季豆
    　　材料:四季豆 400 克，淀粉5克，火腿 10 克，鸡胸脯肉10克，土豆（黄皮）100 克，牛奶30克。
    　　做法:
    　　炒锅置旺火上，下熟猪油 30 克烧热，投入四季豆煸炒，炒到油润变色后，放入土豆丝同煸，烹入米醋，煸到四季豆发软，加精盐、鸡汤 100毫升，待熟入味，下鲜牛奶、味精，烧滚后，用水淀粉勾薄芡，淋熟猪油，翻匀出锅装盘；撒上熟鸡脯肉末 10 克和熟火腿末即成。

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    【美容研究】
    　　乳香可治疗烧烫伤，因为乳香香窜入心，通十二经，香疮孔，能使毒气外出，不致内攻。所以在美容方面，可活血调气，托里护心，肌止痛，祛风益颜。

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    【鉴别要点】
    　　① 呈小形乳头状、泪滴样或不规则团小块，大小不一，长0.5～2cm。
    　　② 表面淡黄色，有时微带绿色或棕红色，半透明而有光泽。
    　　③ 气微芳香，味微苦，嚼之黏牙，唾液呈乳白色，微有香辣感。
    　　④ 与水共研能形成白色乳状液。