红枣的功效与作用及食用方法,红枣的作用

红枣的营养价值
　　红枣是一种营养佳品，素有“百果之王”的美誉。红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素Ｃ、烟酸以及磷、钙、铁等营养成分。新鲜的红枣维生素Ｃ的含量十分丰富，在果品中名列前茅，是苹果的75倍、桃子的 100 倍左右，维生素 PP的含量也为百果之冠，有“活维生素丸”之美称。这两种维生素对防治高血压、高脂血症、动脉硬化、癌症都有良好有作用。

红枣的功效与作用
1. 一日吃三枣，红颜不显老。
　　常言道：“一日吃三枣，红颜不显老。”这话虽有些夸张，但能形象地说出红枣对人体滋补美容、抗衰益寿的作用。从现代医学角度来讲，红枣富含维生素C、铁元素、多糖等营养物质，维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用， 可参与组织细胞的氧化还原反应，充足的维生素C能增强体力、延缓衰老，使皮肤细腻富有弹性；铁元素能提高血红蛋白的含量，使人面色红润；多糖是红枣中重要的活性物质，有明显的促进淋巴细胞增殖作用，提高机体免疫力，预防疾病，有抗衰益寿的作用。
2. 红枣是保护肝脏、康复肝病的良药
　　据现代药理学研究表明，红枣中含有果糖、葡萄糖、低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，其中酸性多糖能为肝细胞提供必需的营养物质，又能促进肝脏的新陈代谢，从而起到保护肝脏的作用。
3. 红枣是心血管病的康复佳品
　　红枣富含芦丁、皂类、环磷酸腺苷（cＡＭＰ）等物质，其中芦丁有健全毛细血管、维持血管壁弹性，预防动脉硬化的作用，对防治高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；
4. 生红枣是过敏性紫癜的康复“灵丹”
　　据有关动物实验发现，红枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示红枣具有抗变态反应作用。
5. 红枣有提高免疫力、抗肿瘤的功效
　　红枣富含多糖、烨木酸、山楂酸、环磷酸腺苷（cＡＭＰ）等物质，是重要的防癌抗癌的活性物质，能促进白细胞的生成，提高血清白蛋白，能促进淋巴细胞增殖作用，提高机体免疫功能，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化。

红枣的食用方法
　　红枣鲜食，清甜脆爽，营养丰富，但要注意清洗残留在果皮上的农药。用淘米水、淡盐水浸泡10多分钟就可清除，最好在食用之前还用开水烫泡30～60秒钟，既能彻底清除残留农药，又能消毒杀菌，保持其脆爽的口感。
　　干红枣与莲子、百合、龙眼、米仁煮做成各种甜点，这是我国传统的中老年人冬令养生保健的滋补品。红枣也可以制成蜜枣、乌枣、枣泥、枣醋、枣酒、枣酱等多种食品，食用方便，枣香甘甜。
　　干红枣也可与肉鱼一起煲、炖做成菜汤，如“红枣煲牛蹄筋”、“红枣黑豆炖鲤鱼”、“红枣虫草炖甲鱼”等，营养丰富，味道鲜美，咸中带甜，别有风味，也是冬令进补的佳品。
　　在人们日常生活中，红枣还是一味佐料，可用来除腥臭怪味，炖鱼、煮羊肉时，放上几个红枣可除去腥膻味。吃过大蒜之后，嚼上一个红枣，可消除大蒜的臭味，简单方便，十分有效。

1. 桂圆红枣鸡汤
　　材料：桂圆25克，红枣8～10颗，鸡腿块或鸡块少许，水3～4碗。
　　做法
　　1.红枣洗净，以清水泡开待用。
　　2.鸡块汆烫捞起，将油腻略洗一下。
　　3.把红枣、桂圆及鸡块一起置入炖锅内，加水，先以大火煮开后，转小火将肉炖烂即可。
2. 红枣兔肉
　　材料 兔肉300克，红枣30克，盐3克，植物油15克，料酒10克，醋5克。
　　做法
　　1.红枣洗净、去核、沥干水分备用。
　　2.将兔肉洗净，切块，均匀地抹上植物油、盐、料酒和醋，与红枣一起放入瓦锅内，隔水蒸1小时，直至兔肉熟烂即可。