做法与步骤

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      中国预防医学科学院和卫生部食品监督检验所刘兴劝等研究人员,曾利用5年时间,从流行病学、微生物学、化学、病理学和临床医学等多方面进行探索,揭开了该病发病的奥秘,并获得了卫生部重大科技成果奖。

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      研究人员通过研究表明:变质甘蔗中存在着蔗生节菱泡和甘蔗节菱抱二种病原菌。又对这种病原菌毒性物质进行提取、分离,证明3一硝基丙酸是唯一的有毒物质。

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      变质甘蔗中毒与其它食物中毒相似,起病急骤,首发症状为胃肠道反应,潜伏期短者10分钟,最长17小时。继之出现中枢神经系统弥漫性损害,严重者1至3日内死亡,幸存者往往留下残废后遗症,丧失独立活动的能力。

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      怎样防止变质甘蔗中毒呢?在购买和选择甘蔗时要严格把关。表面上,变质甘蔗几乎与正常的一样,但正常甘蔗肉白而嫩,变质甘蔗则发红、发黑。其次,味道也大不相同,正常甘蔗脆而甜,变质甘蔗硬而涩,甜味走样。因此,凡发现色变、味异的甘蔗就不要食用。