腌肉多吃了很会出容易现中毒

　　腌肉，是中国的一种传统食品，风味特别，又是待宾赠友的佳品，但有时食量过多，会引起上腹部隐痛，严重者可出现水泻和便血。据医学化验分析，腌肉中含有一种嗜盐菌，它含有与肠毒素相似的毒素，一旦多量摄入体内，嗜盐菌就会起到侵害作用。

　　吃腌肉中毒，除因嗜盐菌所致外，与腌肉腌制不善、保管不善也有很大关系。如肉质腐败，使肉毒杆菌和其它致病菌擎生，也可造成中毒。如何防止腌肉中毒呢?

　　其一，烹调时，应先鉴别腌肉质量，即将腌肉横切断开，观其切面色泽、质地，闻其气味。若切面肌肉呈粉红色或玫瑰色，脂肪呈白色或微带红色，质坚实而不泛油，缝隙间无绿色斑点而有光泽，无泡沫肉丝，无酸臭霉味，香气四溢者，则为佳品，反之，则为腐败变质的腌肉，不可食用。

　　其二，煮腌肉前，应先清洗干净，再经高温煮熟煮透，达到消毒灭菌的目的后再食用。

　　其三，每次食用腌肉不可过量，一般不应超过50---l0G克。若食后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时送医院进行治疗。