为什么夏季饮食要讲究调节?

　　要设法增加食欲，保证每日摄入的总热量不降低。大家知道，环境温度对人们能量代谢有一定的影响。当温度升高到30℃以上时，就要引起人体内温度的升高，人体的热能代谢也要增高。要增强人的食欲，首先得把饭菜做得色味俱佳，营养丰富，清淡爽口。要经常改变花样，常常吃些凉拌菜、凉面、凉糕、绿豆粥等降温消暑的食物。烹调时，要多用些能刺激消化液分泌、助长食欲的调味品，如酸味、辛辣和芳香开胃的食物，象食醋、姜、蒜、花椒、胡椒、芥茉、咖粉等等。

　　要争取摄入足够的优质蛋白质，保证必需的氨基酸。特别是营养价值高的鱼、肉、奶、蛋和豆类等含优质蛋白质的食物，要多吃些，这是因为汗液中排出的氨基酸有1/6左右必需氨基酸，最多的又是核氨酸，它们在动物性食物中含量最多。在夏天吃蛋自质食物时，还应选择容易消化的象瘦肉霓的兔肉、鸡肉、鱼肉和酸奶及豆制品等等。烹调时要煮烂、炒熟，以帮助消化，这样才能防止在夏季由于缺乏必需氨基酸而出现营养不良。

　　要供给丰富的维生素和矿物质。夏季身体要通过大量的排汗来调节体温，人体中的许多水溶性维生素如维生素B1, Bz.维生素C等等和矿物质氯化钠、钾、钙、镁、铁便会随着汗而排出体外，造成相当可观的消耗，所以越是高温环境，人出汗越多时，以上营养素丢失得也越多。因此就应当及时补充这些物质，除了必要时喝些盐汽水和维生素制剂外，最好多吃些洁凉饮料:如新藕汁、荷叶露、乌梅汤、果子水、绿豆汤、冰镇酸牛奶、雪糕、冰激凌以及新鲜的蔬菜和瓜果:如西瓜、香瓜、西红柿、冬瓜等。它们含的维生素、钾、钙、铁都比较丰富，同时它们还可清热、降暑、帮助消化。

　　还要及时供给水分，增强抗热能力。炎热夏季、人体为了散发热量就要大量的排汗，通过排汗，每天损失的水分是很多的。需要及时补充失去的水分，保持体内的水分平衡。但夏季喝水应避免一次大量的猛饮。要少量多次，最好是膳食中多用些粥类、汤类。

　　最后，夏季三餐进食的时间也要安排恰当，最好能避开气温高和劳动刚结束后不想吃食物的时间，如早餐可提早在七点左右气温不高时进食，晚餐可推迟到晚七点P)后进食。由于午餐和晚餐之间距离拉长，可在两餐之间加舒点心)，以防止过饿。