解说芹菜的营养

　　芹菜富含胡萝卜素、维生素C、纤维素、有机酸和钙、磷等营养物质；此外，芹菜还含有独有的芹菜乙、芹菜甙、甘露醇、佛手柑内酯、挥发油和烟酸等物质。其中芹菜甙、甘露醇和挥发油对防治高血压、高血脂、糖尿病及小儿软骨病、老年骨质疏松症有很好的治疗效果。

　　芹菜含铁量较高，多食可以预防缺铁性贫血；芹菜含有的锌元素可以促进人的性功能；芹菜茎叶中的芳香物质能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖、中和尿酸及体内的酸性物质、预防痛风的功效。

　　中医理论认为，芹菜性凉、味甘、无毒，有祛风、利湿、散热、健胃利血、气清肠利便、健脑镇静、润肺止咳的作用；可以治疗烦渴、崩漏带下、心下烦热、鼠瘘、肝阳头昏、结核聚气、头重脚轻、霍乱、面红目赤等症。