菱角的营养和用途都有哪些

　　菱角有不少品种，但以浙江省嘉兴的南湖菱最为有名。南湖菱的特点是:两头没有尖角，皮薄，肉白色，水分多，味道甜美、清香，最适宜生吃。江苏苏州一带和上海浦东的水红菱也很有名。水红菱的嫩菱，生吃清甜、爽脆，老菱可以熟吃或者做菜。此外，江苏和浙江的大弯角菱，江苏里下河地区的邵伯菱，广州的五月菱、七月菱等都各具特色。

　　菱角的果肉含有丰富的淀粉。据分析，每一百克菱角果肉，含淀粉二十四克，和山芋、百合、茨菇的含量差不多，比芋头和南瓜要多四倍;含蛋白质三 ·六克;含脂肪0 ·五克，比桔子、苹果、梨子、批把等水果多四倍，还含钙九毫克，磷四九毫克，同一般水果不相上下。此外，菱角还含有葡萄糖、维生素B、维生素c等营养成分。如果一个人每天吃上二斤菱角肉，就能产生一百一十五千卡以上的热量。

　　菱角也可以作药用。把老菱壳烧焦，研成细末，用麻油调和均匀;涂在黄水疮的患处，可以治疗头面黄水疮;患青年扁平扰或多发性寻常A的人，可以用鲜菱柄搽擦患处，每天三到五次，隔一些时候，就可以自行脱落。小儿头部患疮毒，用鲜菱草茎(去掉叶须)二到三两，煎水服，效果比较好。用菱角果实一克，紫藤一克，诃子一克，惹米仁一克，煎汤服，一天三次，可以辅助治疗胃癌。

　　果肉磨成粉，可以当粮食吃;用菱角提取淀粉，可以做制作糕点和冷饮的原料;工业上还用菱粉作为织物和棉纱的浆料。