做法与步骤

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      不同的食法,其功效也不相同。板栗风干后,每日吃15个,吃时要细嚼慢咽,对老年肾亏、腰腿酸软有疗效。板栗加水熬汤,再放入适量红糖食用,对于病后体虚、四肢酸软、跌打损伤、淤血肿痛有疗效;栗子煮粥加白糖调食,有补肾气、壮筋骨的功效;生食板栗有止血的功效,可治吐血、便血等常见出血症状;板栗炒或煮食,则有和胃健脾的功效;对于小儿脾虚者,可将板栗仁蒸煮熟,磨粉制成糕饼,可增加其食欲,收涩泻泄,调理肠胃。板栗和粳米熬粥,既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻病人的恢复,也适合治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳,气虚乏力。运动不慎而造成的跌打损伤、淤血肿痛,可用生栗子肉碾成泥状,涂于患处。无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,这样可以达到更好的补益效果。

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      栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法,一次不可食用过多,否则容易胀肚,每天只需吃六七颗,长期坚持就能达到很好的滋补效果。最好的食用办法是在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,饭后不要大量吃。因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,从而增加体重。选购栗子时不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。这样的栗子有可能是经过化学处理的。正常的栗子熟后果肉呈褐色。

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      在购买板栗时需注意,一些有洞无虫的板栗不宜食用。因为一些黑心商贩为使有虫眼的板栗能卖掉,使用了有毒杀虫剂来驱虫,这样就使高毒农药残留在板栗中,多食无益健康。另外如果板栗已经发芽也不可再吃。因为发芽之后有黄曲霉素,可致癌。不要以为把芽去除就没问题,黄曲霉素已经将整个果实污染了。要想防止板栗发芽,可将其放入沸水中煮5分钟,或将其在清水中浸泡2~3天,捞出晾干后装入通风的容器中任其风干。这样可使板栗存放较长时间,但却会因失水多而稍逊于新鲜栗子的风味。