做法与步骤

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      鸡蛋含有健脑的卵磷脂和蛋黄素等营养物质。卵磷脂经过消化,放出胆碱,通过血液进入大脑。经研究证明,可增强人的记忆。

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      鸡蛋可补充热能。一个鸡蛋可含蛋白质6克,脂肪5克,可获得热能70千焦耳。

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      鸡蛋的特殊功能,也是人们最关心的事。多数人顾忌多吃鸡蛋会使血脂、胆固醇升高。实际,它能使脂肪和胆固醇颗粒变小,以易于组织利用。从而阻止了胆固醇和脂肪在血管壁的沉着。它还有助于提升高密度脂蛋白,把胆固醇带出血管等组织。

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      蛋黄中除有钙、磷、铁之外,还含有维生素A、B1、B12、VD和叶酸,可降低血液中的同型半胱氨酸,故可防止心血管病的发生。

  5. 注意事项
    鸡蛋中的重要活性物质———甜菜碱,是近期发现的。它能把同型半胱氨酸,转变成一种必需氨基酸———蛋氨酸,从而消除对人的不利影响。最主要的是,鸡蛋是“甜菜碱”的最佳来源。