做法与步骤

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    　　细粮经过加工，损失了较多的营养物质，搭配吃粗粮，可弥补损失了的营养物质，例如，小麦加工成富强粉，它所含的维生素 B1、维生素B2、钙、铁等大部分都损失掉。如吃富强粉时，同时搭配吃些玉米面、杂豆等，就可增加维生素 B1、维生素B2、钙、铁等的补给。

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    　　粗细搭配可以充分利用食物中蛋白质的互补作用，提高食物的营养价值。例如，大米缺乏赖氨酸，而豆类的赖氨酸含量较高，小米含有亮氨酸，这 3种粮食混合熬粥，比起大米、小米单独熬粥，营养价值高得多。用白面和玉米，黄豆面做金银卷，营养成分也比单独用白面做的花卷多。

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    　　有些人认为精米、精面吃起来爽口，觉得粗粮不好吃，其实，粗细粮搭配做的食物，兼有几种粮食的香味，更能引起食欲。