煮熟不透的四季豆不要吃

由此可知，四季豆绝不可生吃，半生半熟也不可吃，一定要完全煮熟（使其皂素被破坏）之后才能吃。倘若要凉拌，也必须先将四季豆煮熟10分钟以上，以便防止中毒。据前些年媒体报道，先后有好几个单位食堂发生就餐职工集体中毒的事件，就是由于吃了半生不熟的四季豆所致，人们应当引以为戒。