生鸡蛋请不要吃

鸡蛋生吃不利于消化吸收。因为鸡蛋里的主要营养成分是蛋白质，它在体内需要依靠胃里的蛋白酶和胰蛋白酶来消化，最后变成小分子的氨基酸，才能被人体吸收。但生鸡蛋里面有一种抗胰蛋白酶，能破坏肠道内的胰蛋白酶，使蛋白质不能充分消化，鸡蛋里面的一部分营养就不能被小肠吸收。

减少人体内的生物素。人体内有一种维生素H，也叫生物素，是B族维生素的一种，人如果缺少生物素，就会出现皮肤干燥、脱屑，全身肌肉疼痛，食欲减退，精神不振等症状，严重影响身体健康。人体生物素的来源有两条途径，即肠道内细菌制造和依靠食物提供。但是，生鸡蛋内含有抗生物素蛋白，能和生物素结合成大分子，妨碍吸收。如果长期吃生鸡蛋，人体内的生物素就会减少。

所以，鸡蛋生吃不但不能吸取它的精华，反而会减少营养物质的吸收。如果将鸡蛋煮熟后吃，可以破坏蛋内的抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，这样就容易消化吸收了。