生肉不要吃

直接吃生肉的人不多，但有些人在吃肉方法上还有生吃或半生吃的，同样对人体健康有伤害。如在云南一些地方，还有吃生肉的习惯，傣族叫做“剁生”、“杀片”，白族叫做“生皮”等，吃法差不多，即将生肉剁碎或切成肉丝、肉片，拌以生菜或酸腌菜、辣椒及佐料调味后食用。也有地方的吃腌肉、酸肉、腊肠等，甚至有的地方有生喝动物血的习惯。

吃生肉是不讲卫生的，往往会引起旋毛虫病。现在旋毛虫病发病率较高，这与吃生肉有很大关系。旋毛虫病患者出现发热、腹泻、浮肿、发疹等症状，严重的会丧失劳动能力，甚至引起死亡。有些吃生肉的方式不是直接吃生肉，如涮羊肉，只是将火锅内的汤水烧沸，然后将切好的羊肉片放在汤内浸泡数秒钟，再用筷子夹出蘸佐料吃。一般肉片只是半生半熟，其细菌并未杀死。有的地方吃“狗肉锅贴”，也只是将狗肉切成片，在热炒锅内来回翻一次，然后蘸以佐料食用，也仍是吃生肉。还有一种小吃叫“过桥米线”，用沸开油汤烫生肉片，配以佐料食用，也是吃半熟的肉。

有的地方吃“酸肉”，将生肉、内脏、米饭、盐拌在一起，发酵5～7天后食用。有的以生猪肉、生猪血为主料，配以辣椒、萝卜叶等佐料的生凉茶，也是吃生肉、血。有的地方叫“生皮”，将猪杀后，不用滚水烫毛，也不刮毛，而是用火将毛烧焦，刮洗至猪皮焦黄，再包上切细的猪肉丝，拌菜生吃。以上这些食肉方法，有的是直接吃生肉，有的是吃半熟肉，都是不科学的吃肉方法，应该废止，以减少旋毛虫病等疾病的发生，确保人体健康。同理，猪血也不要生饮。