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酱油在生产、储存、运输、销售等过程中,常因卫生条件不良而造成污染。科学实验表明,伤寒杆菌在酱油中能生存29天,痢疾杆菌能生存2天。更有一种嗜盐菌,可以在高浓度的含盐食物中生存并繁殖,酱油的含盐量很高,适于这种细菌生长。当人们吃了被上述细菌污染的生酱油后,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。即使没有马上中毒,对人的健康也是一个潜在的威胁。
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在许多人的心目中,生酱油和煮过的熟酱油是一样的,只要调味需要,拿出瓶子就往锅碗里倒。其实,当我们需要用酱油来调味时,只要先加热煮沸晾凉使用即可,这样可把酱油中的微生物全部杀死,而且操作起来并不麻烦。
不要生食酱油
发布时间:2014-08-18 21:31:42 作者:小苹果
有人喜欢在凉拌菜里放入生酱油;有人在吃煮鸡蛋时喜欢用生酱油蘸着吃;有还人用生的酱油来调整饭菜的咸淡……酱油用作调味品,的确是一种人人喜欢的东西。但吃酱油时应吃煮过的熟酱油,不应直接食用生酱油。