酱油鸡的做法

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    土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用。

  2. 2

    姜切片，淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。

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    锅内放入足够的油，放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，将锅里多余的油倒出来，留下一些底油。

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    继续调小火，调入适量的料洒、生抽、糖、老抽，翻炒均匀至鸡表面上色。

  5. 5

    这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。

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    打开锅盖，调入淀粉水，收浓汁即可关火。

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    干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。