酱油鸡的做法

  1. 1

    土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用。

  2. 2

    姜切片,淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。

  3. 3

    锅内放入足够的油,放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,将锅里多余的油倒出来,留下一些底油。

  4. 4

    继续调小火,调入适量的料洒、生抽、糖、老抽,翻炒均匀至鸡表面上色。

  5. 5

    这时,将鸡内脏也加进去,加入可以没过一半鸡肉的水,大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色。

  6. 6

    打开锅盖,调入淀粉水,收浓汁即可关火。

  7. 7

    干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可。