刚出炉的面包新鲜营养吗

刚刚出炉的面包还在发酵，而任何正在发酵的东西都不可吃，否则会伤害身体，导致胃病，至少要放上2个小时才能吃。刚出炉的面包闻起来虽然很香，但那实际是奶油的香味，其本身的风味要等完全冷却后才能品尝出来。

选面包，还是不要选刚刚出炉的。当面包的中心温度降至40℃以后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已排出，便可放心食用了。如果一定要吃到热腾腾的面包，可将买回来的冷面包放入烤箱稍微烤一下，因为这时的酵母已不起作用了。

问：发酵合成的食物是不是对健康有益？
答：所谓发酵，是指利用霉菌生产有用的代谢产物的过程，其原理是利用各种霉菌本身所具有的生理生化特性，在人工控制下，让霉菌通过新陈代谢活动将不同食物进行分解合成，从而产生人体需要的各种代谢产物。所以馒头等发酵食品营养都比较丰富，味道也很鲜美，易于消化吸收，有益人体健康。