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1.鱼肉去除主刺,我是让鱼档老板帮处理鱼头和主骨的,拿回来自己去除鱼肚上的主刺,如果自己处理鱼,可看这里。
2.鱼肉切成四方形小块,加盐、料酒和黑胡椒碎腌制10分钟。 -
3.鱼肉用淀粉拌匀,鸡蛋打散在碗中,把鱼块沾上蛋液再放在面包糠上,让面包糠沾满鱼肉。
4.锅中倒入橄榄油,油热至六成时,放入鱼块,炸至面包糠微黄时捞出沥干油即可。
做法与步骤
注意事项:
1.鱼块加入干淀粉如果太干,可加少许水。
2.火不用开太大,中小火即可,鱼肉很容易熟。