常用调味品的营养功效

　　葱:含有蛋白质、脂肪及挥发油。挥发油的主要成分是葱辣素，对痢疾杆菌、葡萄球菌有杀灭作用。葱可用于抗动脉硬化和降血压。

　　大蒜:大蒜降血脂作用好，能健脑，增强记忆力。大蒜含有维生素BI，可与大蒜素结合，产生蒜胺，其作用比维生素B:的效果更好。大蒜能促进食欲、具有抗菌消炎、杀虫作用，可以防治某些细菌、真菌和原虫感染。大蒜还能增加心肌收缩力，减慢心率，改善血液循环。长期食用大蒜，对肿瘤细胞有一定的抑制作用。

　　生姜:生姜含有挥发油、姜醇、乙烯、姜辣素及树脂、淀粉等十几种成分。生姜具有祛风散寒、温胃止呕、化痰止咳的作用，可用于防治感冒、呕吐、咳嗽等病症。据实验观察，生姜还可促进胃蛋白酶、脂肪酶分泌，增强胃肠蠕动，促进食物消化和吸收。