经常吃精米或者精面可能至营养不良

研究表明，精制大米〔特级大米)比标准大米〔糙米)在加工中蛋白质损失16.55%，脂肪损失多达35%，纤维素损失多达40%，钙损失多达60%，磷损失达40%。100克标准米含维生素B10.34毫克，而同量的精米只含维生素B10.13毫克，相差很多。人体所需维生素B1主要来自米面主食中。人如果经常吃缺乏维生素B1的精米，就会造成人体缺乏维生素B1，并引起糖代谢产物———丙酮酸在机体内积存。如果积存在神经组织和末梢血管中就会引起脚气病。神经系统症状有对称性神经炎、肌肉酸痛，尤其以腓肠肌为甚，严重的可引起肌肉萎缩、胃肠蠕动减慢、便秘、消化液分泌减少、食欲不振、消化不良等。心血管系统症状有活动后心悸、气促，严重者可导致心力衰竭，俗称“脚气冲心”，甚至会突然死亡，对人体危害极大。

一般机器磨面时，因为产生高温，等于将面粉加热过，用它做成的食品，就像回锅的剩菜一样，味道大减，营养严重受损。尤其是精大米在精制过程中，至少有25种原有的营养成分大量流失，有1/3的铁和大量的维生素B1、烟酸和蛋白质等被破坏。如标准粉中蛋白质含量为9%，而富强粉中只有7%，据分析，精面里的钙、铁含量也只有标准面的一半。

可见精米、精面营养并不如标准面、米丰富。所以，不宜常吃精米、精面，更宜多吃标准米面。