羊肉去膻气的方法

烧羊肉时，放少许橘子皮或绿豆，去膻味的同时，还能使羊肉味道更鲜美；放几个带壳核桃或红枣、山楂果，或者加少许白酒，也能除去膻味，还能使羊肉更容易烧烂；将一个萝卜戳些孔洞后放入锅里和羊肉同煮，膻味也能去掉。

将羊肉块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，即可使羊肉的膻味消失。清炖羊肉时，在锅里加些鱼片，或放点咖喱粉，也可去膻味。最常见的方法是放点孜然，其气味芳香浓烈，和羊肉一起烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。