做法与步骤

  1. 1

    羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出。

  2. 2

    将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块。

  3. 3

    锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香。

  4. 4

    放入羊肉块，大火翻炒

  5. 5

    炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味。

  6. 6

    兑入温水，与羊肉持平即可。

  7. 7

    转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖40分钟。

  8. 8

    接着放入胡萝卜，继续焖煮到萝卜软熟后调入盐即可。

    9. 注意事项：
    小贴士：羊肉做之前需要焯水，炖的时候要足够，慢火炖就可以。