做法与步骤

  1. 1

    有人做过实验，用鸡、牛肉、鱼、干贝等含高蛋白的原料加水煮6个小时，这时的汤看上去已很浓，但其中蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%～94%的蛋白质仍在“渣”里，汤中水溶性的矿物质也只有肉中的25% ～60%。另外，如果是烧一大锅汤，你能喝多少呢？假如喝得太多，势必会影响饭菜的摄入。有的人有饭后吃一大碗汤的习惯，结果是把原来被消化液混合得很好的食糜稀释了，必然影响食物消化吸收，久而久之，还会引发胃肠道疾病。儿童青少年如果也有这个习惯，就会因营养素摄入不平衡而影响健康。

  2. 2

    正确的喝汤方法是：饭前先喝几口，将口腔和食道湿润一下，同时有促进消化液分泌，起到开胃的作用；吃饭中喝少量汤也有利于食品与消化液的搅拌混合；与此同时，必须吃汤中的食物，把经长时间烧煮后变得酥松而更易消化吸收的“渣”一起吃下。