做法与步骤

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    准备材料：羊排500g，泡发海参2条，花椒大料适量，葱姜适量。

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    羊排清水浸泡30分钟左右，海参洗净切厚片。

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    浸泡好的羊排冷水入锅放入一把花椒焯水洗净备用。

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    热锅倒油放入姜片爆香，放入焯水洗净的羊排翻炒至表面略焦。

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    放入2汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，大料，葱结和一大碗的水（以没过羊肉为准）。

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    放入适量的冰糖（根据自己的口味来放），大火烧开小火慢炖90分钟。

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    放入海参片继续炖15-20分钟，大火收汁即可。

    8. 注意事项：
    1.羊肉焯水时放入1把花椒可以很好的去除羊膻味，焯水时不要盖锅盖，这样在沸腾的时候羊膻味可以很好的散发掉。。。
    2.关于加糖，最好是加冰糖，加入的量根据自己的口味加，喜欢口味偏甜点的就多加点，不喜欢甜味的就少加点，加水一定要记住要一次加足。
    3.海参比较容易熟，烧15——20分钟就足够了。