做法与步骤

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    炒肉片或肉丝时，用啤酒把沈扮调成糊勾芡，炒出的肉片格外鲜嫩。

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    做肉类菜之前，先用少量啤酒将肉腌渍10分钟，用水冲净再烹制，可去异腥味，使菜的味道更加鲜美。

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    做清蒸鸡时，可先将鸡放入20-25%浓度的啤酒中掩渍15分钟，取出蒸熟，格外嫩滑可口。

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    清蒸腥味较大的鱼类时，先用啤酒腌10^15分钟，不但能去腥味，蒸熟后，还会有螃蟹一样的美味道。

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    做凉拌菜时，如先将菜放在啤酒中加热烧开取出 冷却后拌食。则会别有风味。