酱油最好不要生吃

酱油是用小麦、黄豆等粮食酿造的。酿造时先把小麦、黄豆等经过适当的蒸煮，然后接入纯种培养的米曲霉菌种，在控制适宜的温度、水分、时间条件下制成曲子，力口入适量浓度 的盐水，在发酵池中保持摄氏四十至五十度的温度，发酵十五天左右，再加入摄氏八十度的热水浸泡一定时间后，过滤出来即成酱油。由此可见:酿造酱油工序很多，生产的时间也比较长。在这个过程中，往往造成各种污。因此，酱油最好不要生免传染疾病。

如果要用酱油沾食物吃，应该加热染 吃煮沸才好;如果发现酱油有“霉花”，要用细纱布过滤，酱油的时候，也要注意保持瓶外的清洁，防止酱油发霉变质。