方法与步骤

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    　　煎鸡蛋的时候，可以在油中撒人一些面粉，这样煎出的鸡蛋颜色会很好看；鸡蛋人锅之后，在鸡蛋周围浇上几滴热水，会使煎出的鸡蛋又嫩又滑。要想把鸡蛋煎得香脆可口，可以用小火慢慢煎，吃的时候滴上少许酱油，鸡蛋会很香。

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    　　炒鸡蛋的时候油不要过热，容易把鸡蛋炒老，炒之前在蛋液里滴一滴白醋，炒出来的鸡蛋口感就会比较松软。为避免炒出来的鸡蛋块过大，可以在鸡蛋人锅的时候用筷子适时地搅动几下，这样炒出来的鸡蛋丝受热均匀，特别好吃。