方法与步骤

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    春季，吃绿叶菜最可口 冬季温度低，蔬菜生长缓慢，干物质积累多，水分少，营养价值高。例如，青菜、菠菜等经过低温锻炼，体内的淀粉转化为糖，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而使细胞液浓度升高，增强了耐寒能力。早春的绿叶菜吃起来软糯柔嫩，甜美可口。

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    春季，吃绿叶菜最安全 江南地区春天上市的绿叶菜，大多是去年深秋种植的。例如，青菜在11月种植，菠菜在10月下旬播种，整个生长期都处在冬季。尽管害虫喜欢吃绿叶菜，特别是十字花科的蔬菜如青菜、小白菜、鸡毛菜等，但由于温度低，害虫进入冬眠（越冬期）了。没有害虫了，当然不需喷洒农药。因此，冬季生长、春天上市的绿叶菜，无农药污染之虑，安全性最好，可以放心食用，于是春季便成了绿叶菜（特别是青菜）消费的黄金档。