多吃菇类对健康有益

　　近年来的研究表明，菇类多糖体是目前世界上医药方面最强的免疫剂和调节剂之一，具有明显的抗癌活性，可使肿瘤患者降低的免疫能力得到恢复。菇类抗肿瘤的活性成份来自细胞壁的多糖体。一个人每天大约可合成100万亿个新细胞，其中可能有2--3个异常细胞，如不及时消灭，就有可能发展成为癌细胞。人体的免疫系统担负着监视和消灭异常细胞的任务。参与免疫反应的主力来自胸腺琳巴的T细胞和骨髓淋巴的B细胞。在正常情况下，T细胞在B细胞帮助下，随时监替和消灭异常细胞，称为“免疫监视作用”。

　　如果免疫功能遭到破坏，就不能很好执行监督任务，癌细胞就会发展成肿瘤。菇类多搪体的作用就在于能增强网状内皮系统吞噬细胞的能力，激活T细胞和B细胞，促进抗体的形成。因此，它被认为是当前世界上最好的免疫促进剂。肿瘤病患者在治疗期间多吃菇类既营养身体，又能调整脏腑功能，为患者提供了同疾病斗争的物质条件。免疫功能低下的人平时多吃菇类，则有助于防止肿瘤的发生。

　　近年来研究还发现在菇类中的植物固醇有降血脂作用。菇类中富含的“香菇素”即属于植物固醇。据实验，人吃进动物性脂肪后，一般血中胆固醇都有暂时升高现象，以促进脂肪的消化。若同时吃些香菇，则血中胆固醇非但不升高，反而略有下降，而且不影响脂肪的消化。植物固醇能调节脂肪、蛋白类、糖和盐的代谢，据国外研究认为，它对降低人体血清胆固醇浓度，防止动脉硬化的发展，具有良好确切的疗效。