生吃胡萝卜对健康没有好处

　　胡萝卜中还含有槲皮素，它是组成维生素Ｐ的有关物质，同时可改善微血管功能，增加冠状动脉流量。胡萝卜里还有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的佳蔬良药。

　　每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，钙19～32毫克，铁0.6毫克，维生素Ａ原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素Ｂ10.02～0.04毫克，维生素Ｂ20.04～0.05毫克，维生素Ｃ１２毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色者胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5～1399.8千焦之间。

　　胡萝卜含有丰富的维生素Ａ原———胡萝卜素。维生素Ａ有维持上皮组织的正常结构，直接促进人体生长发育的作用。因此，有人以为生吃胡萝卜最有营养，其实，恰恰相反。生吃胡萝卜会损失９０％左右的胡萝卜素。因为胡萝卜只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在小肠黏膜或肝脏里变成维生素Ａ。为避免浪费，忌生吃胡萝卜，烹调时要多放些油，与肉同炖。