过量食用色拉油对身体不健康

　　而色拉油属于浸出油，浸出油是将原料浸泡后再进行高温提取，并经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸这六道工艺加工提炼而成的。具体到色拉 油，是在植物原油中加入柠檬酸和续凝剂，通过离心分离除去油中的胶质物，再加上活性白黏土去除油里的色泽，经过高温蒸馏去除油里的游离脂肪酸、过氧化物、杂质和水分，最后经过抛光过滤而成。其最大特点是生产成本低，出油率高，因此价格一般也比较便宜。

　　色拉油中含有丰富的维生素E，可以参与体内蛋白质、抗体、男性精子的生产，经常补充有助于细胞抗菌、保护维生素A、维生素C以及红细胞，可以预防心血管疾病、降低胆固醇、防止血管硬化，具有养颜、抗衰老的功效。而色拉油含有的多种甾醇类物质也具有降血压、降胆固醇、预防冠心病的功效。

　　色拉油有害的学说主要有三点依据，首先，色拉油中含有较丰富的聚合甘油酯和反式脂肪酸，易与胆固醇结合沉积于血管壁上，过量食用会提高心血管疾病的发病率。其次，市场上的一些色拉油制作工艺不良，其中含有黄曲霉素，这是一种容易导致肝癌的物质。其三，色拉油在油温过高时会产生醛类、酮类等化学混合物，不利于人体健康。

　　但是，这些问题都与正规色拉油的品质无关，如果在烹饪和选购时多加注意，是完全可以避免的。