不吃早餐有害我们的健康

食物的简便消化过程是，由口腔经食道到达胃部约需30-60秒钟，然后在胃消化酶和机械运动的作用下，使食物变成稀烂的食泥，再缓慢地排人小肠，经4-6小时才能完全排空;食泥在小肠内经胆汁、胰腺消化酶的化学作用下，使糖、脂肪、蛋白质分解成细小微粒，通过小肠粘膜吸收人血液循环，把营养成分送给肌肉及各部器官。

人们每天除休息时间外，清醒或工作状态约14小时左右，按胃的排空速度计算，一日三餐安排在7,12,18时左右比一较符合胃的运动规律。而早餐起床，胃部经过一夜的休整，空荡荡的胃内除了胃酸之外没有别的东西，这时不补充食物或只喝点汤汁，胃部在机体能量需求加大的情况下，会加快蠕动并使胃酸大量分泌，对胃壁粘膜形成刺激，久而久之，被侵袭的粘膜就会出现病变，就可能在其他因素的作用下形成炎症或溃疡病。

血糖是大脑和机体活动的主要能源，正常值为80-120毫克，当血糖低于65毫克以下时，会感到饥饿，再不进食就会冒虚汗、心慌、甚至昏倒，医学上叫“低血糖休克”。为保持血糖的浓度，三餐食物的质与量十分重要，尤其是早餐。国外的一项研究证明，早餐只吃淀粉类食品的人，上午血糖只能维持在较低的正常值内;而早餐吃一磅牛奶加二个鸡蛋者，血糖则保持在120毫克左右;吃同样的午餐后，那些早餐吃牛奶和蛋的人，整个下午血糖均保持在较高水平，而那些只食简便食物者，血糖升高后不久又很快下降，人的反应速度也随之下降。由此可见，早餐的质和量能直接影响人的工作效率。

因此，必须认真、合理地安排好三餐的膳食能量，以3:4:3为好。值得提醒的是:为了健康早餐不马虎，晚餐不过饱。