怎样选择食物才有利于健康？

    选择食物要根据营养和健康的需要，不要单纯从兴趣和爱好出发。主要应注意以下几个方面：

    (1)主食应多样化 主食应当尽量包括一些粗粮，如糙米、杂粮。五谷杂粮混合吃比单一食用要好。白薯、芋头、干豌豆、粉丝、藕都含有大量淀粉，可以代替主食；如当作副食品，最好也要配别的菜。

    (2)蔬菜要新鲜 要选购新鲜的蔬菜，因为蔬菜采摘 2-3天后，维生素可损失50%。积存时间越长的蔬菜，含亚硝酸盐越多，吃多了容易中毒，长期食用还可能致癌。菜叶外层比内层含维生素多，叶部较茎部多，所以要尽量少丢弃菜叶和菜帮。菠菜、笋、菱白中含草酸较多，影响钙的吸收，不宜多吃。

    (3)肉、鱼放置时间要短 新宰杀后的肉类不但色泽新鲜，口感好，营养素也损失较少。而咸肉中的维生素只有鲜肉的1/3；鱼肉放置时间越长，不仅维生素B，含量减少，还会被细菌分解而腐败。所以，鱼肉要尽快下锅烹制成熟食。

    (4)多选食豆制品 黄豆和豆制品含有较多的优质蛋白，适当多食用一些豆制品有利于防止动脉硬化。

    (5)可多食植物油 食用的植物油中含有丰富的脂溶性维生素，而猪油含脂溶性维生素极少。为了改进食物的色、香、味，不妨少用猪油。

    (6)少用调味品 调味用的花椒、辣椒，有强烈刺激性，多吃会麻痹消化腺，使唾液、胃肠液分泌减少，不利于食欲和消化。同时，吃成习惯以后，不吃就会影响食欲。所以，刺激性的调味品宜少用。