营养丰富的菠菜

菠菜含有丰富的叶酸，多吃有利于大脑神经的发育。菠菜还含有大量的水溶性纤维素，经常摄食纤维素有利于排出肠道中的毒性物质，所以便秘的人多吃菠菜，利于润肠和通便。

菠菜叶中含有类胰岛素样物质，糖尿病人经常吃些菠菜，可以使体内血糖保持稳定。

菠菜还可防止脑退化。据研究，菠菜能明显改善大脑神经细胞之间的通讯功能，而这种通讯功能对于运动的学习记忆和控制十分重要，多吃菠菜有助于减少记忆力衰退现象。