粗粮比细粮更加营养

比如玉米，其所含的脂肪为精米、面的4一5倍，而且50%为亚油酸，同时又含有卵磷脂、维生素E等(玉米颜色越黄，胡萝卜素、维生素E含量越高)，能降低血清胆固醇，因此对预防高血压、高血脂、冠心病、心肌梗死有积极作用。据最新医学研究表明，玉米还具有一定的抗癌防癌作用，如粗磨玉米粉(小造子、玉米掺)中含大量赖氨酸，这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用，还能控制肿瘤的生长;玉米中还含有硒和镁，这两种元素具有抑癌、防癌的作用。

再说甘薯，是一种生理碱性食品，能调节体内的酸碱平衡;甘薯含丰富的淀粉和膳食纤维，能防止便秘，减少直肠癌的发生，同时，膳食纤维能在肠道中吸附水分，增加粪便体积，减少胆固醇沉积，促进胆固醇排泄，预防心脑血管病的发生;甘薯含有一种具有特殊功能的私蛋白，能维持血管壁的弹性，防止动脉硬化的发生，黏蛋白还能使皮下脂肪减少，有减肥作用。

需要说明的是，几乎所有的粗粮和杂粮都含有大量膳食纤维，所以具有不同程度的降脂、减肥、预防心脑血管病和直肠癌的作用。