不能以外观去断定蔬菜的营养

再说冬瓜，《食疗本草》中提到 “常食冬瓜，体瘦轻健”。这是因为冬瓜不含脂肪，热量极低，一般仅占一餐中热量的1/10。并且冬瓜中含有葫芦巴碱和丙醇二酸，能有效地阻止身体中糖类转化成脂肪，还能把多余的脂肪消耗掉，确实是一种减肥健美的绝佳食品。但冬瓜的营养价值绝不仅于此，冬瓜富含维生素C，比新鲜桃子高2倍，比苹果高6倍;冬瓜低钠，富钾，对高血压等心血管病患者大有裨益。

所以这类使人 “轻身瘦体”的蔬菜不仅能减肥，还能有效地防止高血压和动脉粥样硬化等疾病，是药、食两用的营养食品，不可小视。