经常吃一些素菜汤对健康有益

素汤中含有的粗纤维比较多，它虽然不是营养物质，但对人体的健康有很大的作用。纤维素能够吸水膨胀，使人有饱胀感，不至于使人饮食过量或暴饮暴食；它还可以促进胃肠的蠕动，增强人体的消化和排泄功能，加快人体的新陈代谢，使有毒物质很快排出体外，减少对身体的毒害，降低便秘、痔瘘、大肠癌、直肠癌等肝肠疾病的发病率。部分纤维素还能够在肠道细菌的分解下合成B族维生素和泛酸、肌醇等，被人体吸收利用。

有些素汤原料对防治疾病有非常积极的作用。汤里的原料，如葱，能够预防热病和感冒，有杀菌止痢、帮助消化的作用，还能够增强记忆力；姜，可以健胃、发汗；蒜，可杀菌、治腹痛、防治痢疾；菠菜，易消化，有健胃补血的功效，能防治肾脏病、贫血症；西红柿，有助于脂肪的消化，不仅能治不眠症，还能治肝脏病；韭菜，能健胃、补胃，还能除热止渴；冬瓜，有止渴利尿的功效，冬瓜子还能治雀斑；胡萝卜，营养十分丰富，能够治疗肠胃病；芹菜，能健胃除热、醒脑提神、润肺止咳。从以上这些大众化的汤食原料来看，素汤对人体的健康有很大的作用。

此外，素汤还可以美白肌肤，延缓肌肤的衰老。多喝素汤可以保持皮肤的光滑细腻，这是因为蔬菜中的碱性物质和维生素有调节血液和汗腺代谢的功能，能够给皮肤提供充足的营养。

当然，这里提倡饮用素汤并不是拒绝荤汤。肉食品也是人体必需营养物质的来源，关键在于如何合理地搭配。有人提出了3:1的搭配方法，即汤的原料按三份蔬菜，一份肉类的比例放入，这样对身体更有保健作用。