健康与病都从口入

今年１０月，第七届亚洲营养大会在北京召开，各国营养学家给我们带来了 “２１世纪营养新概念”，有助于人们更深入地理解合理的营养对自身健康的意义。过去人们强调膳食营养是以预防营养缺乏为出发点的，而现在，当解决了温饱问题之后，应该以预防心脑血管病及阻挡外界环境中的有害因素为出发点。例如，补充更多的维生素Ｃ、维生素Ｅ、β胡萝卜素等；含这些营养素的食品，富含抗氧化作用与自由基消除剂，可阻止、抑制或结合致病因子，削弱自由基对人体的危害。

绿色食品的特性比较符合营养新概念。绿色食品工程计划，是采用自然或人为的有利环境条件，影响农作物，从而做到无农药残留，无黄曲霉毒素污染，不含有害、放射性或其他不利人体的化学物质。不论是地里长的、山上种的或水里养的，只要符合上述条件，就属于绿色食品，也称为 “无公害食品”。绿色食品保持无污染的自然、纯净的本来面目，可针对性地强化某种营养，适合于一定的人群。只是目前由于各种客观条件和技术的局限，绿色食品生产的数量还很有限，其时效性即有效期、营养性、安全性也是必须严格注意的问题。

现代社会由于环境污染严重，有害的物质会通过农牧渔业产品对人体健康产生威胁，甚至致癌。如今能够经常食用绿色食品的人，还只是极少数，实际上，在现实生活中存在着能清除体内污染物的大量食品。不同的食品有不同的作用，人们常患的各种疾病，除年龄、环境等因素之外，都与人体组织器官受到各种污染有关。要清除体内的污染物，并没有什么灵丹妙药；更不用说有些污染物进入人体内往往不被察觉，所以，最佳的办法是用常吃的食品去清除。例如，鲜果、鲜菜汁 （不经炒煮）、海带、绿豆汤、猪血汤、黑木耳和菌类食物等。

对于正在学习期间的儿童、青少年，以及从事脑力劳动的人们，希望多食用些健脑的食品。市场上有些所谓健脑的保健品，被宣传得神乎其神，但价格昂贵。据医学专家论证，其中所含营养素其实是微乎其微，更不用说大多数人不可能经常食用。而我们容易得到的许多食物对健脑是有益的。例如：核桃、黑芝麻、金针菜、小米、玉米、枣、花生米、香菇、海藻类、菠菜、豆制品、鱼类、猪、羊、鸡、野兔、鸡蛋等。少吃或不吃不利于脑的食物，如食品添加剂和食用人造色素、香料之类。

要相信，健康也可从口入，主要在于细水长流不间断。有营养学家提醒人们，每天可食用３０种以上的食品，但又是每餐只吃七八分饱。这就是健康的辩证法。追求身心健康的人们可在生活实践中不断去努力探索，就可为自己掌握一把健康的金钥匙。