方法与步骤

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    饭前喝汤有益健康,但是,喝汤也有一定的讲究,不是喝得越多就越好,要因人而异,还要掌握进汤时间。一般中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,因一夜睡眠后,人体水分损失较多。喝汤时间以饭前20分钟左右为宜,吃饭时也可缓慢少量喝汤。总之,喝汤以胃部舒适为度,饭前饭后切忌"狂饮"。

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    许多人喜欢晚饭时喝汤,但对于老年人而言,最好能在吃饭之前喝点"开路汤",可以给稍后吃的饭菜打个头阵。老年人饭前喝"开路汤",有许多好处。首先,因为从口腔、咽喉、食道到胃部这一食物必经之路,犹如一条传输信道,吃饭之前,先喝上几口汤,就等于给这一条心道加注了润滑剂,可以使食物顺利地下咽,不至于过激地刺激和摩擦老年人本来就脆弱的食道。

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    其次,空胃时直接吃食物对胃的刺激比较大,时间长了容易发生胃病或者消化不良症。饭前喝点汤,能使整个消化器官提前活跃起来,使消化腺分泌足够的消化液来消化食物。同时,也更有利于充分地吸收和利用食物中的营养物质。

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    还有,老年人由于唾液分泌功能减退,如果饭前没有喝汤润一下口 ,很容易导致饭后口渴而大量喝水,从而冲淡了胃中的消 化液,不利于饭后消化道的正常工作和营养的吸收。老年人饭前"开路汤",在做法和喝法上也有一定的讲究。为了快速润滑食道,还要刺激消化道开始工作,所以,"开路汤"不能太稠也不能太稀。以中等偏稀为最佳,口味要稍微偏淡,不适合选择酸、辣味重的汤。做法以简单为宜。比如,鸡蛋黄瓜汤、紫菜汤、冬瓜汤、豆腐汤、菠菜汤等。开路汤不能太烫,最好是保证喝道嘴里感觉不烫,但又有一定的温度。这样才能使润滑和刺激消化的效果最好。

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    最后,老年人饭前喝开路汤,不能一次喝得太多,能润肠道就可,一般中等大小的饭碗喝上半碗就足够。早饭前可以多喝一点,因经过一夜睡眠后,人体水分损失较多,需要大量进行补充。需要注意的是,有些老年人喜欢一边吃饭一边喝汤,相当于在吃饭中间喝汤,如果长期这样,就会依赖于用汤和水把食物送进胃里,懒于咀嚼,未经唾液的消化过程就把食物快速吞咽下去,这就给胃的消化增加了负担,日子一久就容易导致胃病的发生。所以,最好养成饭前喝汤的习惯。