甲鱼的营养价值,甲鱼都有哪一些营养

甲鱼的营养价值
甲鱼所含蛋白质高达17%，比鸡蛋高30%，为牛奶的4倍以上，含优质不饱和脂肪酸及亚油酸，类似植物油。维生素种类齐全，如维生素A,B1,BZ,B6,B,Z,C,E,K;还有多种活性物质，如卵磷脂、视黄醇、胆碱、多糖、激素;以及钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、钻。不仅营养丰富，而且肉质鲜美。甲鱼经过冬眠，初春外出捕食，长到菜花盛开时，称“菜花甲鱼”;因5月交配产卵变瘦弱，长到秋天桂花飘香时，称“桂花甲鱼”。这两种甲鱼最为肥壮，既可红烧，又可清蒸。若爱吃甜者，以其加白
糖或冰糖、黄酒隔水蒸;若爱吃咸者，以其加葱、姜、盐、酒蒸。

功效与作用
1.甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。
2.《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。甲鱼血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿痴癫等症。
3.甲鱼胆可治痔漏。甲鱼卵可治久痢。甲鱼头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。甲鱼的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。
4.现代科学认为，甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

注意事项：
食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。