做法与步骤

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    一:食材准备及加工
    主料及配料
    1,红椒一个,腿肉一块(300克左右),干豆豉一小把(10克左右)
    2,红椒切小块(随意些)

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    二:方法与过程
    1,煮锅中加入清水,另加一勺黄酒
    2,肉洗净后放入锅中煮一下,炒的时候比较易熟
    3,肉的下面垫些大的姜片,避免肉粘锅底

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    4,煮开后焖一下用筷子轻戳一下可捞出待用
    5,煮好后切片,厚薄适中,太薄易焦,太厚肉不入味
    6,加两勺生抽拌一拌

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    7,油锅加热,放入切块的红椒,拌炒一下,断生即可

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    8,另起油锅,下肉片煸炒,加入姜蒜

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    9,干豆豉下锅,遇热后很快使肉上色
    10,下刚炒过断生的红椒
    11,翻炒2-3分钟后调入少许食盐即可