做法与步骤

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    鸡胗切成薄片，青、红椒、胡萝卜、姜切成片。炒锅置旺火上，加入植物油，烧至4成热时将八角、姜片放入煸炒出香味。

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    将鸡胗片放入锅中，迅速翻炒。待珍片变色，放入辣椒、胡萝卜一同煸炒。

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    依次放入料酒、耗油、甜面酱、食盐、味精，翻炒均匀后盛盘即可。

    4. 注意事项：
    鸡胗炒熟后不能加热时间太长，否则口感会老。